SDGsフードサービス・バリューチェーンマネジメント(VCM)

フードロス削減と脱プラスチックを目指す社会課題解決事業として、農家・農協・物流から学生食堂さらに消費者間を結ぶバリュチェーンマネジメントの研究開発に産学官連携で取り組みます。

今まで廃棄されていたB・C級品の野菜・果物など活用した魅力的なレシピー／商品企画、青学食堂でのSDGs定食／スイーツ・イベントの実施、さらに消費者参加に向けた食育プログラム促進を行っていきます。